Những ai đã thử làm tiramisu theo công thức truyền thống hẳn đã phải đi lùng sục tìm món phô mai mascarpone rồi. Bạn biết không, thực ra mascarpone hoàn toàn có thể tự làm ở nhà được đấy!
Nguyên liệu làm phô mai mascarpone:
- 1l heavy cream
- 4g nước cốt chanh
- Nồi sâu lòng
- Rây lọc, vải xô, nilon bọc thực phẩm
Cách làm phô mai mascarpone như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn cho heavy cream vào nồi sâu lòng.
Bước 2:
- Ta vừa dùng phới khuấy đều tay vừa đun sữa trên lửa lớn đến khoảng 85 độ C.
Bước 3:
- Bây giờ, chúng ta sẽ vắt lấy 4g nước cốt chanh.
Bước 4:
- Cho nước cốt chanh vào nồi sữa đang đun, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5' nữa.
Bước 5:
- Sau đó, bạn lót vải xô lên trên cái rây lọc, từ từ rót hỗn hợp vào và dùng nilon bọc thực phẩm phủ kín lại.
Bước 6:
- Để hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất là 8 tiếng hoặc qua đêm cho ráo nước là ta sẽ thu được mascarpone tươi.
Phô mai mascarpone sau khi hoàn thành sẽ có độ đặc và mịn không thua gì đi mua đâu nhé!
Bạn có thể bảo quản phô mai mascarpone trong khoảng 1 tuần đấy!
Vừa thơm béo, mềm mịn rất hấp dẫn luôn!
Bây giờ thì bạn tha hồ mà làm tiramisu đúng chuẩn của người Ý rồi nhé
Nguồn :
Người viết : Kỳ Kỳ / Trí Thức Trẻ
Biên soạn lại : longhuong
Like thích (Like)mạnh vào các bạn ơi! Thanks !